„Czas na rybę!” to cykl warsztatów kulinarnych, podczas których odkrywamy na nowo wyjątkowy potencjał karpia i ryb słodkowodnych. Nasza misja to edukacja, inspiracja i przełamywanie stereotypów – zarówno wśród uczniów szkół gastronomicznych, jak i pracowników branży HoReCa.

Edukacja kulinarna dla szkół gastronomicznych

Regularnie odwiedzamy szkoły gastronomiczne w regionie i całej polsce, gdzie wspólnie z doświadczonym szefem kuchni Kamilem Klekowskim prowadzimy praktyczne zajęcia dla młodzieży. Podczas warsztatów uczniowie mają okazję:

• poznać walory karpia,
• nauczyć się nowoczesnych i kreatywnych technik kulinarnych,
• odkryć zasady zero waste w pracy z rybą,
• rozwijać swoje umiejętności w przyjaznej i inspirującej atmosferze.

Młodzi kucharze przygotowują różnorodne dania: od klasycznego smażonego fileta, przez burgery, tosty, zupy i klopsy, po bardziej nieoczywiste propozycje, takie jak brzuszki w panko czy dania makaronowe. Każde spotkanie to duża dawka praktyki, wiedzy i kulinarnej kreatywności.

Profesjonalne warsztaty dla branży gastronomicznej

Prowadzimy również specjalne szkolenia dedykowane kucharzom i pracownikom branży gastronomicznej. To intensywne, wielogodzinne zajęcia, podczas których uczestnicy:

• zdobywają ekspercką wiedzę o karpiu,
• uczą się nowych technik obróbki i przygotowania ryb,
• poznają „triki” szefa kuchni,
• wymieniają doświadczenia z innymi profesjonalistami,
• odkrywają nowe inspiracje kulinarne,
• budują kontakty branżowe.

Warsztaty odbywają się w Akademii Ad Gustum i są prowadzone w atmosferze pełnej współpracy, pasji i smaku. Uczestnicy nie tylko doskonalą swoje umiejętności, ale także poznają historię, pochodzenie oraz znaczenie karpia w naszym regionie.

Nasza misja: odkrywać karpia na nowo

Chcemy pokazywać, że karp to ryba niezwykle wszechstronna, smaczna i nowoczesna. Każde spotkanie to okazja do przełamywania mitów, prezentowania różnorodności dań i inspirowania do kreatywnego gotowania.

Dofinansowanie projektu

Warsztaty są realizowane w ramach projektu „Smaczna przemiana karpia”, dofinansowanego ze środków Programu Fundusze Europejskie dla Rybactwa na lata 2021–2027.